這一篇的主角----abricots杏桃
有著獨特的香味
個人還蠻喜歡的~~
在藍帶初級時
chef 有一堂示範課
還記得那獨特的杏桃烤後的香氣~~
現在法國超市裡
找的到可愛的杏桃
所以決定來做做個人版Oranais~~
(Oranais à mon prope style)
一樣買回千層塔皮
為了做多幾個
我就沒有那麼硬性的都把它們切成正方形
在每個塔皮上
放上一些crème pâtissiere vaville(香草卡士達醬)
再放上半顆杏桃
(原則上使用糖醃杏桃)
但我使用原汁原味的新鮮杏桃
把千層塔皮包緊內餡
叉子壓上壓紋
刷上蛋液
就進入烤箱
等表面上色
即可出爐了~~
下面是我的成果~~
說說口感吧~
它一點也不甜
它是有點酸的~~
是杏桃的果酸
但香氣十足!!
還是我記憶裡的香氣~~
雖然是這樣的結果
少了甜.多了水果本身的酸
也許是杏桃還不夠熟吧~~
所以.....還是用糖醃杏桃吧!
不管如何....是有趣的實驗~~
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